Yuca con mojo

Ingredientes

4 Yucas (vianda, tubérculo)

½ cebolla

5 dientes de ajos

½ taza de aceite vegetal, o manteca de cerdo para el mojo

1 naranja agria

Sal

 Elaboración

Pelar la yuca y cortarla en trozos aproximadamente de 10 cms.

En una olla de presión echar la yuca en abundante agua. Ponerla a hervir y una vez que el agua hierva, verterle una o dos tazas de agua fría (darle el “susto”), añadir la sal y ponerle la presión. Dejarla cocinar aproximadamente 45 min.

                                                   

Cuando la yuca esté bien blanda sacarla y colocarla en un recipiente para servir.

Machacar los dientes de ajo. Cortar en aros o tiras finas la cebolla.

En una sartén poner a calentar el aceite. Cuando esté caliente echarlo el ajo y la cebolla. Añadir el zumo del jugo de la naranja agria o limón  y sal al gusto.

El mojo (criollo) se le distribuye, por encima, a la yuca hervida.